|
|
Po Taek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 8 verse mosselen
< 1 kleine verse krab
< 4 grote verse garnalen
< 1 kleine inktvis
< 150 g zeebaars filet
< 1 liter kippenbouillon
< 2 zure, ingemaakte pruimen met sap
< 50 ml (? kopje) vissaus
< zout naar smaak
< versgemalen witte peper
< 5 kleine verse rode pepers
< 25 ml (2 el) vers limesap
< verse geha
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de mosselen goed schoon en was ze met zout koud water.
Kook de krab 2 minuten in fel kokend water en hak hem in vier stukken.
Pel de aernalen maar laat de staarten zitten.
Maak de inktvis schoon en hak hem in vier stukken.
Snijd de zeebaars in dobbelsteentjes.
Giet de kippenbouillon in een grote aardewerk schaal en breng het aan de kook.
Voeg de zure pruimen met sap, de vissaus, het zout en de versgemalen witte peper toe.
Temper het vuur en laat de bouillon 10 minuten sudderen, voeg daarna al het seafood toe.
Plet de pepers met het heft van een mes en doe ze, samen met het limesap, bij de bouillon.
Laat de bouillon op een matig vuur staan totdat al het seafood gaar is (verwijder de mosselen die niet open gaan).
Garneer de bouillon met de verse korianderbladeren en dien het op.
|
|
|